Imagen: Thomson y Scott

Thomson & Scott tiene la respuesta cuando se trata de disfrutar de efervescencia sin alcohol.

El enero seco es aquí, el mes en el que al menos cinco millones de nosotros probablemente echaremos de menos el alcohol a medida que nos desintoxicamos después del período festivo. Pero si ya se está perdiendo un estallido de efervescencia, Thomson & Scott ha creado Noughty, un Chardonnay sin alcohol, orgánico y brillante que atiende a la creciente demanda de alternativas sin alcohol.

Lanzado el otoño pasado, Noughty está hecho con uvas Chardonnay 100% orgánicas y se 'desalcoholiza', su palabra no es mía, utilizando una técnica patentada sin azúcar adicional ni aromas artificiales. Y es vegano adecuado.

Thomson y Scott son las personas que lanzaron 'Skinny' Prosecco al 11 por ciento por encima de la Pascua 2016, creando un nuevo subsegmento para vinos con bajo contenido de azúcar. Desafortunadamente, el nombre 'Skinny' tuvo que eliminarse de las etiquetas para el mercado del Reino Unido debido a problemas con las directivas de la UE, ahora la etiqueta dice 'orgánico', pero continúa en las etiquetas de exportación y sigue siendo un descriptor útil para definir su lugar en el mercado .

También está hecho de uvas 100% orgánicas, utilizando un método de producción completamente vegano y evitando la adición de azúcar innecesaria. El resultado es maravillosamente seco, agradablemente espumoso y un excelente sabor Prosecco.

Luego, en 2018, Thomson & Scott lanzó un rosado espumoso en una lata, un 'frizzante' espumoso italiano con no más de tres gramos de azúcar por litro, 10 por ciento por encima.

'Noughty' está disponible en Harvey Nichols, Holland & Barrett y Amazon por £ 11 a £ 12 por botella o directamente en thomsonandscott.com a £ 70.14 por caja de seis botellas.

Licencia para mezclar

Whisky sour: el más simple de todos, 1 medida de whisky escocés, 1 cucharadita de azúcar, jugo de medio limón, completar con agua de soda, agregar una rodaja de ralladura de limón

Estamos viendo el regreso de los cócteles de whisky. En la era de la elegancia y los viajes transatlánticos en barco, los cócteles de whisky definitivamente estaban "adentro"; Scotch y Bourbon en igual medida.

Luego de la Segunda Guerra Mundial, los puristas gradualmente tomaron el terreno elevado, especialmente con el crecimiento de maltas individuales, y exaltaron solo el agua como mezclador. Incluso agregar agua de soda se clasificaba como un 'cóctel' y en muchos bares el sifón de soda Schweppes estaría en el mostrador para uso gratuito de los clientes.

Este siglo, la gama de sabores y tipos de whisky se ha expandido, y la innovación es el nombre del juego. Los cócteles están volviendo a favorecer y los camareros inteligentes están aprovechando las diferentes variedades, algunas incluso utilizando máquinas de ultrasonidos para integrar ingredientes y centrifugadoras para separar líquidos de grasas para crear bebidas totalmente nuevas.

Estos camareros se convierten en profesionales dedicados y compiten entre sí. En la final de 2019 de la competencia World Class Bartender of the Year, celebrada en septiembre pasado en Glasgow, 55 camareros de 55 países se reunieron para una serie de tareas establecidas y para presentar sus propias creaciones. La ganadora fue Bannie Kang, la camarera del Hotel Fairmont Singapore.

Imagine Talisker (malta única de Skye) mezclado con concentrado de durazno, extracto de higo y una pizca de refresco de jengibre. O una bola alta hecha con una mezcla de 12 años de la marca Johnnie Walker Black Label Scotch, espino amarillo (un arbusto salvaje), rosa mosqueta y refresco de apio.

Emocionante, ¿o te enviaría corriendo de regreso a la paz y la simplicidad de una copita tranquila con agua?

Todo se suma a una licencia para mezclar y probar los cócteles escoceses.

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