El duque de Clarence de Blandy y el vino de pudín de Navidad de la bodega Lyme Bay son buenas opciones en esta temporada festiva

Cuando comience a escribir su lista de bebidas navideñas, asegúrese de incluir un vino dulce o dos ...

Un vino 'pudín' con el postre de una comida no es tan común como lo era antes. Estos son vinos dulces fortificados con aguardiente o espíritu neutro para elevar el abv hasta cerca del 19 por ciento.

Ahora parece que hay un renacimiento en el género en los bares y restaurantes de moda de Londres como una bebida por derecho propio, no específicamente relacionado con postres o pudines. Este avivamiento está liderado por Madeira y se está bebiendo, como siempre ha sido históricamente, como un aperitivo o una bebida sociable por sí sola.

Un número reciente del London Evening Standard informó que el bar de vinos Compagnie des Vins Surnaturels en Neal's Yard (área de Covent Garden) decía que su "menú de Madeira es más popular que nunca".

CONSERVACIÓN DE VINO

Es un vino viejo que se remonta a la década de 1700 cuando Madeira, a unas 300 millas al oeste de Marruecos, fue la última parada para los barcos que cruzan el Atlántico, aunque Canarias y Cabo Verde más al sur podrían debatir esto. El vino fue enviado a bordo y se agregó brandy para preservarlo. La maduración natural en barriles y el tiempo y el movimiento del barco y los cambios de temperatura en el viaje hicieron que el vino fuera prácticamente imperecedero. El color maduro es un rojo fangoso.

Los productores de hoy en día replican este proceso en la tierra utilizando alcohol de grano en lugar de brandy, y cuatro tipos de uva, de seco a dulce, Sercial, Verdelho, Bual y Malmsey. Este último es a veces una alternativa genérica que aparece en los dramas de la época televisiva. Algunos lectores mayores pueden recordar la canción cómica de Flanders y Swann 'Have Some Madeira M'Dear'.

Los supermercados tendrán varios puertos y almacenes, pero generalmente solo uno o dos Madeiras. El más probable será Blandy's, un inglés que acortó su viaje en el Atlántico para quedarse en Madeira y estableció una bodega en 1811. Todavía es propiedad y está operado por la misma familia, y si alguna vez navega allí, pruebe toda la gama de Blandy y tome su tour Wine Lodge.

Aquí, Waitrose tiene el Duque de Clarence de Blandy, el 19 por ciento, £ 12.39, 75cl y una versión de cinco años a £ 15 por una botella de 50cl.

Madeira tiene potencial como aperitivo, pero es más probable que sea un punto culminante de la cena de Navidad para acompañar queso o pudín tradicional de Navidad.

MÁS BEBIDAS FESTIVAS

Este vino tinto dulce irá bien con tus pasteles de carne picada

Un buen vino tinto dulce para acompañar pasteles de carne picada es Banyuls, de la ciudad francesa de ese nombre, a pocos kilómetros de la frontera española, la siguiente parada de Barcelona, y a veces apodado el primo francés de puerto. La mayoría de los vinos franceses dulces usan uvas moscatel, semillón y garnacha. Se cosechan tarde en el otoño una vez que desarrollan un moho llamado 'la podredumbre noble', que debe ser cronometrado con precisión antes de que el moho se convierta en 'podredumbre gris' que los vuelve inútiles.

La cosecha tardía hace que las uvas se marchiten, lo que proporciona un alto contenido de azúcar que produce más alcohol. Agregue un año o más en barricas de roble en maduración y el costo inevitablemente aumenta. Banyuls, embotellado al 16% por volumen, cuesta £ 21.95 por una botella de 75cl de Yapp Brothers, www.yapp.co.uk.

¿Quieres ir al inglés este año de todos los años? La bodega Lyme Bay en Axminster, Devon tiene una oferta muy apropiada llamada Christmas Pudding Wine con una etiqueta festiva de acebo. Este es un vino dulce, picante, sin gluten con un toque de pasas, más liviano con solo 10 por ciento, pero perfecto para más o menos cualquier postre de cena de Navidad, junto con la salsa de brandy.

No está ampliamente distribuido, lo encontré en la tienda de Navidad de mi centro de jardinería local, pero puede comprarlo en línea en masterofmalt.co.uk o directamente en la bodega, £ 9.25 por 75cl al 10 por ciento por volumen.

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